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Saint pierre au four et aux champignons

mardi, 15 octobre 2013 10:53
  • Nombre de personnes : 3 Pers
  • Temps de préparation : 0 h 15 min
  • Temps de cuisson : 0 h 30 min
  • °C Température : 190 °C
 
Ingrédients
  • 400 g de filet de saint pierre,
  • Jus de citron,
  • 200 g de champignons,
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate,
  • 1 oignon émincé finement,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 petites tomates,
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée,
  • Poivre, cumin, gingembre,
  • 1 cuillère à café paprika,
  • 2 cuillères à soupe de persil haché,
  • Citron en rondelles,
  • Piment fort,
  • Sel,
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation
  1. Marinez le poisson en filet dans la marinade composée des épices, de 3 cuillères à soupe d'huile, du persil, coriandre, ail, vinaigre et sel.
  2. Mettez deux cuillères d'huile d’olive, les tomates râpées, l'oignon et les champignons dans une poêle et laissez cuire, puis rajoutez à la fin le concentré de tomate dilué.
  3. Dans un plat au four, mettez le mélange et déposez en dessus les filets de poisson.
  4. Disposez en dessus les rondelles de citron et le piment fort.
  5. Faites cuire au four.
  6. Servez. « BESSAHA W RAHA »

 

Sar mode four

mardi, 15 octobre 2013 10:51
  • Nombre de personnes : 4 Pers
  • Temps de préparation : 0 h 40 min
  • Temps de cuisson : 0 h 30 min
  • °C Température : 180 °C
 
Ingrédients
  • 1 gros sar,
  • Rondelles de tomates,
  • Rondelles de citron,
  • 20 g de concentré de tomate,
  • ½ cuillère à café de cumin,
  • Une pointe de piment fort,
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron,
  • 2 cuillères à soupe d’eau,
  • ½ cuillère à soupe de concentré de tomate,
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée,
  • 1 gousse d’ail écrasée,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • Sel.
Préparation
  1. Marinez le poisson avec les éléments de la marinade après les avoir mélangé.
  2. Dans un plat allant au four, mettez un peu d’huile d’olive et disposez le poisson. Ensuite, ajoutez un peu d’eau et la marinade restante autour du poisson.
  3. Réservez au frais pendant au moins 30 min.
  4. Enfournez le poisson après avoir ajoutez dans le plat les rondelles de tomates et de citron, et le concentré de tomate.
  5. Versez de l’eau dans le plat, selon le besoin pendant la cuisson.
  6. Servez. « BESSAHA W RAHA »

 

Sole écrémé au four

mardi, 15 octobre 2013 10:49
  • Nombre de personnes : 5 Pers
  • Temps de préparation : 0 h 15 min
  • Temps de cuisson : 0 h 20 min
  • °C Température : 140 °C
 
Ingrédients
  • 6 grandes soles,
  • 3 gousses d'ail,
  • ½ citron,
  • 6 cuillères à soupe de crème fraiche,
  • Jus de citron,
  • 1/2 cuillère à café de moutarde, (facultative),
  • Coriandre hachée,
  •  Sel et poivre.
Préparation
  1. Enlevez la peau du poisson des deux côtés et bien le laver, puis séchez-le.
  2. Mettez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron l'ail haché et 1 verre moyen d'eau, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez.
  3. Dans un moule à gratin, disposez les soles une par une et versez le mélange, et rajoutez un peu de coriandre finement coupée.
  4.  Mettez au four, puis rajoutez de l’eau selon le besoin (si jamais on remarque qu’elle diminue).
  5. Servez avec la sauce, et la mayonnaise. « BESSAHA W RAHA »

 

Seiche à la sauce tomate épicée

mardi, 15 octobre 2013 10:48
  • Nombre de personnes : 4 Pers
  • Temps de préparation : 0 h 15 min
  • Temps de cuisson : 0 h 25 min
  • °C Température : 170 °C
 
Ingrédients
  • 400 g de lamelles de seiche,
  • 3 tomates,
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée,
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • Poivre, cumin,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • Ail haché,
  • Jus de citron,
  • Sel.
Préparation
  1. Mettez les tomates râpées dans une poêle, et ajoutez-la les épices, les lamelles de seiche coupés en dès, puis laissez cuire tout doucement sur feu doux.
  2. Laissez cuire jusqu'à épaississement du liquide.
  3. Servez. « BESSAHA W RAHA »